Croquettes

Pour empêcher les croquettes d’être sèches, il faut mélanger à la viande coupée en dés une béchamel.

Béchamel

Mettre dans une casserole un petit morceau de beurre et 1 cuillerée de farine, du sel poivre et un peu de bouillon, ou à défaut du lait ou de la crème. On tourne et quand la sauce est liée on ajoute 2 jaunes d’œufs (les jaunes d’œufs d’après le nombre de personnes)
On fait refroidir.

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Quand la béchamel est bien froide on la mélange avec la viande et l’on fait des croquettes. On bat en neige le blanc des 2 œufs, on y trempe les croquettes et on les roule ensuite légèrement dans la chapelure puis on les passe à la friteuse

Quelques autres recettes…

Mon curé chez les « gilets jaunes »
À Flixecourt, dans le diocèse d’Amiens, en 2019, le père Nicolas Jouy, a organisé deux débats. L’occasion de tisser des liens entre chrétiens et membres du mouvement de contestation, au cœur d’un territoire déclassé… Préparant le café d’une main, il remue une béchamel de l’autre. « Je fais un gratin de pâtes, ma recette favorite quand je reçois du monde… »

croquettes de brocoli, recette, Notre-Dame de Nazareth, Adoptons le regard du Christ sur la Création – (image, cliquer pour agrandir)
Poule au pot… accompagnée d’une magnifique sauce béchamel… Abbé Bruno, décembre 2015
recette du gratin de cardons à essayer … une sauce béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait…

• première recette: pommes meringuées
• deuxième recette: entremets à la minute
• troisième recette: les merveilles
• quatrième recette: la soupe crème de laitue
• cinquième recette: fromage et oeufs
• sixième recette: madeleines
• septième recette: petits biscuits
• huitième recette: scones
• neuvième recette: fond de tarte russe
• dixième recette: crème de citrons
• douzième recette: morue à la crème